簡介

菠菜大概是綠色蔬菜清炒最下飯的了！

原料

菠菜 6兩, 油 適量, 鹽 一小勺, 蔬菜味精 少許

步驟

1菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段

2鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝干

3起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤

小技巧

菠菜根部葉子裡容易藏泥沙，最好切去根沖洗，或者把葉子一片一片掰下來。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。 焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進開水中燙一下要立刻撈出，不要超過10秒，煮爛了就不好吃了。 鮮嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。