常常光顧坨坨媽博客的筒子肯定要納悶了，怎麼又是湘菜啊！前幾天還專門有筒子留言問坨坨媽是不是湖南人，說我湘菜做得挺正宗的！哈！ 我要再三再三的聲明俺是湖北的！但誰叫俺喜歡吃辣的咧，所以湖南菜比湖北菜做得正宗，呵呵！ 其實說到吃辣，坨坨媽覺得雲貴川湘都能吃辣，但真正能吃辣誰也比不過湖北人，雲貴是酸辣，四川是麻辣，湖南是香辣，而湖北人是不分南北一鍋燴，什麼辣都能吃，這才真叫坐中吃南北啊，肚大能容也是一種氣度不是！ 柴火香乾產自湖南的武岡，是當地的一種特色美食，而那黑黑的燻肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨媽一直很喜歡這種臘香味的美食，那種煙燻火燎的香味和那剛韌的咬勁，配上夠勁的辣醬，只要一上桌，那就是真正的「飯遭殃」！讓人吃上一口就欲罷不能！
武岡柴火香乾, 湖南燻肉, 青蒜, 干尖椒, 生薑
1香乾燻肉切片，青蒜切段，生薑切片，干尖椒剪好備用
2鍋中倒少量的油，因為燻肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生薑，干尖椒炒香
3下入燻肉煉製
4待到燻肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香乾，翻炒
5倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮（注意不用加鹽，因為燻肉和香乾都是鹹的）
6等到水份差不多收乾的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了
7此菜咸鮮香辣，是不可多得的下飯良品