簡介

[酸奶鬆餅]

鬆餅是早午餐永遠的經典。

這款沒有添加泡打粉,

利用蛋白打發的空氣來膨脹及鬆軟鬆餅的口感，

是自已喜愛的一款鬆餅。

簡單易操作。

兩人分量。

原料

低粉 120克, 鹽 1/4勺, 糖 30克, 雞蛋 2個, 原味酸奶 80克, 牛奶 63克, 黃油 20克

步驟

1蛋黃，酸奶，牛奶，鹽混合，將低粉過篩入蛋黃糊中攪拌均勻。

2融化黃油倒入麵糊中。

3將蛋白與糖混合打發至濕性發泡，有小彎勾即可。

4取1/3蛋白糊與麵糊混合，最後再與剩下蛋白混合。

5大火預熱平底鍋後移至小火，倒入麵糊，待攤平成圓形而產生孔洞後，翻面煎至金黃色，面上抹上黑莓果醬，再淋上一些楓糖即可。

小技巧

1.建設用不沾鍋煎餅。 2.關於火候，每人家裡鍋不同。我家的不沾鍋，是用大火燒熱後轉小火，用勺子舀一勺倒入鍋內，面上起泡後用鍋鏟輕碰麵糊周邊不粘後翻面，繼續煎30秒差不多可以出鍋。 3.關於煎出金黃色的面，需要慢慢與自家鍋磨合。我第一次煎時要麼顏色太輕，要麼煎過黑。 相信自已，一定可以煎出自已理想的鬆餅的，加油！