清新檸檬信封烤蘆筍

簡介

今天再戰en papillotte,我改進了方法,用了更適合此法的蘆筍來烤,果然非常鮮嫩,完勝直接烤和蒸。檸檬滲出的汁水,帶出清新的酸味,加上各種油脂本身的香氣,以及黑胡椒的香味,一切都是淡淡的,卻配合的非常好,把蘆筍襯托的非常鮮美。en papillotte本身可以減少烘烤造成的食材水分流失,而比起蒸更能鎖住食物的香味。打開紙包的那一刻,小夥伴都驚嘆,好鮮綠的顏色,而且根根飽滿,結果就是完全不夠吃啊,以後得多烤幾份。一直想找en papillotte的中文譯名,結果百搭下,我昨天發的那個居然在首位,再也找不到第二個中文的了,所以我決定自己給此法定名為信封烤,哈哈。

原料

蘆筍 一把(8根), 檸檬 4片-5片, 橄欖油 約1大勺, 鹽 適量, 黑胡椒碎粒 適量, 素黃油 約1大勺

步驟

1烤箱預熱200度。 蘆筍洗凈後,先取一根,用兩手嘗試性彎曲蘆筍,找到可以自然掰斷的點,掰下來。

2然後其他的就對齊,切掉尾部。

3檸檬切個4,5片備用。

4裁一張長方形油紙,對摺。

5沿著油紙對摺線,碼上檸檬片。

6在檸檬上鋪上蘆筍。

7均勻的淋上橄欖油,你可以轉動蘆筍,使之均勻裹油。

8均勻的撒上鹽。

9再撒上黑胡椒碎粒。

10切了兩塊素黃油放在上面。

11然後把油紙折下來。

12邊邊向上折兩次。

13兩頭向背面折。

14然後取一張和油紙差不多大小的錫紙,將油紙包放在中間。

15錫紙上面翻下來。

16再下面的翻上去,就像疊被子一樣。

17兩頭折到反面去。

18如果烤很多分,依次準備好,放在烤盤裡,烤盤放入預熱好的烤箱中層,200度上下火烤15分鐘。

19烤好取出看看,真是非常的新鮮,但又很柔韌。

20最後擺盤即可。 覺得酸度不夠的可以再取一小瓣新鮮檸檬,擠上檸檬汁即可。

小技巧

  1. 1大勺=15ml,給的量我目測的,其實我是直接到的,大概可以看圖片,看看量差不多就可以了。
  2. 這次我包了兩層,能更好的鎖住食材的鮮味及水分,效果比包單層要好很多。
  3. 我這次加了植物黃油(選的沒有反式脂肪的),更好的提升了整體的味道,奶素的童鞋可以直接加黃油。
  4. 鹽、黑胡椒碎粒什麼的,按照自己口味加,加少不要緊,吃的時候可以補。
  5. 蘆筍切掉尾部後,如果個別比較老的,可以稍微刨掉點表皮。切掉的我也沒浪費,拿來燒橄欖菜炒蘆筍了。
  6. 這個菜非常清新脆嫩,口味清淡卻鮮美,吃的時候可以另外碼上新鮮檸檬,需要可以自己擠。喜歡食物原汁原味以及減肥的mm一定要試試。

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