家中米飯總會有剩餘的時候，除了煮稀飯和做成蛋炒飯，還可以加入蛋液，冰箱裡如有蔬菜都可以切成小丁，一起做成雞蛋米餅 做法很簡單
洋蔥 半個, 胡蘿蔔 半個, 雞蛋 兩個, 米飯 小半碗
1胡蘿蔔、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中
2倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊
3平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型後翻面，兩面煎熟即可。
4擺盤，配上色拉醬
如果加入麵粉可更好成型，我做的沒有加麵粉 使用模具可使餅有更好看的形狀