簡介

Q軟的麵皮遇上金黃的雞蛋混合小蔥和培根的香氣成就一道經典營養的台式早餐  

用料總共做三張餅左右

原料

麵粉 100g, 澱粉 20g, 水 170g, 鹽 3g, 雞蛋（小） 3個, 小蔥 適量, 培根 兩根

步驟

1麵粉、澱粉和鹽混合加入水用蛋抽攪拌均勻 靜置十五分鐘

2不粘鍋燒熱放入培根煎至邊緣酥脆切小塊

3雞蛋打散加一小勺水打勻後加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻

4不粘鍋燒熱後倒少許油過一下鍋再用廚房紙擦去 轉中小火後倒入適當麵糊來回晃動不粘鍋當麵糊均勻平鋪在鍋面成圓麵皮

5待凝固後翻面 然後加入適量蛋液加一些培根攤均勻

6翻面讓蛋液面再煎一會兒

7煎好後再翻回來 蛋液面朝上 然後對摺

8切成三小段然後自己喜歡的醬蘸著吃

小技巧

1. 我用大伯家雞下的蛋超級無敵小 用了三個勉強夠 普通中等大小的雞蛋兩個就很夠了 2.麵粉和水量是我大概想的 因為是憑感覺放的 如果麵糊調出來沒有圖片的那個稠度就適當再加點水 要是過了就再加些粉 3.澱粉我用玉米澱粉 也可以用紅薯的馬鈴薯的都行 4.傳統台式蛋餅蘸醬是醬油膏 不過這個沒有特別要求 選擇喜歡的就好 5.會密集恐懼的請不要看圖6、7