因為喜歡深夜食堂，才執著於挖菜譜。 這個方子來自飯島奈美，甜味是我做到現在覺得味道最好的一款。
雞蛋 3枚, 三溫糖（黃砂糖的一種，也可以用白糖代替） 1大勺（15ml）, 鹽 1/3小勺（5ml x 1/3）, 牛奶 1~1.5大勺, 橄欖油 適量
1盆中打入3個雞蛋
2加入糖和鹽，稍微攪拌（不要打出泡）
3加入牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）
4開小火，厚蛋燒專用的方鍋里刷一層橄欖油
5倒入部分蛋液至鋪滿鍋底
6到蛋液快凝固時從上往下捲起，然後整個推到鍋子上端
7在鍋子下方繼續倒入蛋液，並重複以上步驟（從上往下捲起後推至上端），直至蛋液用完
8出鍋後用帶鋸齒的刀切一下就ok了~
表面的蛋液還沒全熟、有些流動的時候就可以捲起了，這樣吃起來很嫩，呈色也比較均勻。