簡介

這款麵包由於加了芒果奶酪餡，濃濃的芒果香和奶酪香，留香於唇齒之間，好吃的停不下來，現在正值芒果季，大家不妨一試。

原料

高筋粉 300g, 酵母 4g, 細砂糖 45g, 蛋液 33g, 牛奶 159g, 鹽 4g, 黃油 30g, 芒果泥（餡料） 70g, 奶油奶酪（餡料） 40g, 細砂糖（餡料） 10g

步驟

1把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。

2一發快結束時準備餡料，將芒果去皮取果肉70g+奶油奶酪40g+10g白糖，用攪拌棒或料理機中打碎成泥狀放入冰箱冷藏備用。

3待發酵好後將麵糰排氣，分成6等份滾圓鬆弛15分鐘。

4將麵糰擀成長方形，將芒果醬抹在麵皮上，餡料由於水分較大，不能塗太厚，否則卷的過程中容易外流，注意邊緣不要抹。

5由下至上卷，收口處捏緊，以防餡料流出。

6收口朝下擺放在烤盤中，注意留有空間，放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發。醒發好之後塗上蛋液。

7烤箱中層180度，25分鐘。十分鐘左右上色後加蓋錫紙。

小技巧

這款麵包也可以做成300g左右的小吐司兩個。