榴槤重芝士蛋糕

簡介

這款蛋糕不用做餅底,不需要打發,不用包錫紙而是用隔水蒸烤法。 你也不用害怕開裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三層錫紙也進水被泡。種種令人抓狂的局面就此終結!!! 真的超級簡單!烘焙新手零失誤就做能出榴槤味超濃的Cheese Cake! 此方子適用6寸圓模,8寸請將用量乘以2(烤制時間延長20分鐘左右)

原料

奶油奶酪 250克, 細砂糖 40克, 榴槤(凈肉) 200克, 全蛋 2顆, 牛奶 30克, 玉米澱粉 一大勺(15ml)

步驟

1榴槤去核打成泥 我就用小勺弄的,沒有用料理機,這樣吃的時候能感受到實實在在榴槤的果肉。

2奶油奶酪中加細砂糖隔熱水,用手動攪拌器攪拌至無明顯顆粒狀

3分兩次加入全蛋 加一個蛋不停攪打至均勻,再加一個蛋攪拌均勻

4這時候可以預熱烤箱160℃, 加入榴槤果肉泥和牛奶攪拌均勻

5加入玉米澱粉用手動打蛋器攪拌均勻

66寸圓模內墊一張烘焙油紙 將拌好的蛋糕糊倒入模具內

7烤箱底部放一盤水,倒數第二層放入蛋糕模,以上下火、160℃烤50~60分鐘,至上色。出爐後放涼入冰箱冷藏4小時後脫模。

小技巧

此方子不用坐浴法,所以不用給圓模包上錫紙。而是隔水蒸烤,避免了水進入蛋糕模的尷尬結果,非常適合新手嘗試哦~


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