凱撒大帝(傳說中的85℃原配方)

簡介

凱撒大帝。85℃的招牌,好多人都說這個東西吃著好膩;雖然作為麵包控芝士控奶油控,我從來不會覺得,不過自己嘗試以後完全明白了這個東西膩的原因:那麼多的沙拉醬啊...

對了,國內打算買來吃的孩子們,記得,吃之前一定要拿烤箱烤一下,實在不行也要微波爐,冷的吃膩死你們....

先貼一下豆瓣上傳說中的店裡原配方: 高麗菜(生)、薩拉醬、麵包丁、芝士條比例(大致)為:1:1:1:0.25;
肉類:主要是方腿和培根(都是熟的),比例看個人喜好了; 配料:0.1(比例)的蒜泥和糖 ; 攪拌均勻之後,放置於凱撒大帝底上,進風爐烤18分鐘即可。

原料

法式長棍麵包, 培根, 西式火腿(方腿), 吐司邊, 捲心菜, 蒜末, 白砂糖, 沙拉醬, 馬蘇里拉芝士碎, 干香蔥碎

步驟

1法棍切長片(斜切或縱向剖開)備用;

2培根2片、西式火腿2片切丁,土司邊切丁,包菜去除硬的葉柄部分,撕成小片;

3鍋中不放油,入培根,出油後立即入火腿炒一下,瀝油撈出,入捲心菜略微翻一下(少許鹽)即可撈出,蔬菜千萬不要炒熟;

4混合物中加入1大勺蒜末,2大勺砂糖,50g Mozzarella碎,以及很多很多很多的沙拉醬,拌勻,堆在法棍片上;

5頂部繼續撒上Mozzarella碎,放入已經預熱360℉(180℃)的烤箱,烤制15min;

6取出,撒上香蔥碎,再烤5min左右,看頂面cheese焦黃即可。

小技巧

  1. 用法棍做底效果遠好於普通吐司麵包,一方面因為法棍水分少、比較硬,不容易吸收餡料中的水而塌陷,這樣可以裝更多的餡料,另一方面,法棍內部孔洞大,烤完很香脆;
  2. 捲心菜略微翻一下,可以使餡料更好融合;但是千萬不要炒熟,這樣就失去爽脆的口感了;
  3. 餡料里的麵包丁比較隨意,所以這個方子,會是一個處理三明治剩餘吐司邊的好方法;
  4. 好不好吃,其實就看沙拉醬放得夠不夠多了;
  5. 趁熱吃,很關鍵~!

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