原料
麵粉 500克, 發酵粉 5克, 清水 240克, 細鹽 1克
步驟
1用清水將酵母和細鹽融化
2將酵母水沖入麵粉中，用筷子攪拌成面絮
3用手將面絮揉成光滑的麵糰
4夏天發麵）蓋上一塊濕布，餳上1個小時左右，要注意觀察，發至兩倍大即可
5將發酵好的麵糰,反覆揉搓後,擀成3毫米厚度的薄面片
6在面片上刷上一層色拉油
7將面片捲起來
8用刀切成每個寬4厘米左右的小麵糰卷
9每兩個疊加起來,用筷子如圖壓下
10壓好後再用大拇指和食指左右往裡捏下
11將做好的花捲，碼在蒸架上，每個間隔一個花捲的距離
12蓋上蓋子餳10-15分鐘（在夏天2餳的時間）
13開中大火，蒸10分鐘，燜5分鐘即可
小技巧
1、用不完的白麵糰還可以製作其他很多東西，比如這款可愛的蝴蝶卷； 2、學會了這款的做法，可以演變出很多種類的花捲，你可以按自己喜好的材料來變化； 3、面片不要擀的太厚，不然比較臃腫，但是也不能太薄，會容易發不起來的，如圖的3毫米厚度比較合適.
