這是我從小愛吃的菜，也許會是一生愛吃的菜，也是我媽媽給我做的第一個菜。現在把我媽媽告訴我的蒸一碗滑如凝脂的水蒸蛋的小訣竅，獻給所有年輕的媽媽們，希望你們的孩子也會如我般幸福，擁有一道一生都愛吃的媽媽的菜！
雞蛋, 生抽（可換成鹽）, 水
1雞蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，這是訣竅一
2放生抽一點來調味。這是我的飲食習慣，也可以用鹽調味
3加水適量的水。水和蛋液大約是3:1。冬天要加溫水，夏天涼水。這是訣竅二
4蒸蛋要用碗壁比較薄的碗來蒸，最好帶蓋的燉盅，這是訣竅三
5鍋里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要沒過容器三分之一，這樣容易受熱。冷水下鍋是訣竅四
6一個蛋大約7分鐘就好，從開火到關火7分鐘，蛋多或者容器壁較厚的情況下，適當加長用時