南瓜肉沫炸醬麵

原料

豬肉餡200克,南瓜一塊(巴掌大小),紫洋蔥半個,姜三大片,蔥一顆,蒜三瓣。 調料:橄欖油2大匙,生抽2大匙,老抽1茶匙,鎮江香醋1茶匙,料酒1茶匙,甜麵醬2大匙,鹽1/2茶匙,香油1/6茶匙,水澱粉1.5大匙(將干澱粉用水調勻)。 做法:

步驟

(1)將南瓜切小丁,紫洋蔥切碎末,姜切沫,蒜切沫,蔥切蔥花; (2)炒鍋熱後放橄欖油,下姜蒜沫炒出香味; (3)放入肉餡炒散,至變色時放入生抽,老抽,料酒和醋,炒勻,放入洋蔥沫炒香,加甜麵醬拌勻,然後放入南瓜,翻炒一分鐘,加水至蓋過鍋中的肉和菜。中火燉煮至鍋中水剩1/3時,加鹽並一邊攪拌一邊加入水澱粉至醬濃,放入香油,攪拌均勻,將醬盛出; (4)將煮好的麵條盛在碗里,澆上做好的醬,撒上蔥花就好了。 備註:1大匙=15毫升(1 table spoon),1茶匙=5毫升(1 tea spoon)。 煮婦心得:(1)這是兩三人份的炸醬。人多時可酌情增加各種材料的量。 (2)還可以切一些黃瓜絲和雞蛋餅絲,和醬一起拌面吃,那就更像炸醬麵啦。


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