對我來說，早餐有蛋有蔬菜就能提供一上午的能量和好心情。 是不放油的烘蛋，所以吃起來可能少了一份油膩，多了一份食物原始的味道。
配方的極簡化讓你可以在任何一個睡眼惺忪的早晨，打開冰箱門隨時給自己準備一份貌美好味的健康早餐。
蔬菜 一大把, 雞蛋 一個, 鹽 一小撮, 黑胡椒 適量, 可選, 切半的小番茄 小番茄加熱過後的甜味融合在蛋香里非常美味, 番茄醬、沙拉醬、黃芥辣或其他任何醬 適量, 奶酪碎或奶酪片 適量, 蘑菇片 好吃到流淚, 洋蔥碎 適量
1蔬菜抓一大把洗凈，切碎。（蔬菜入鍋後會縮成一點點所以一定要下狠手多放一點） 蔬菜可以選各種綠葉蔬菜or非綠葉蔬菜：菠菜、青菜、捲心菜、茄子、小番茄、胡蘿蔔等等 其實宗旨就是家裡有什麼丟什麼
2一個雞蛋在碗里打散，放入一小撮鹽和黑胡椒
3開火熱平底鍋，不放油，直接把蔬菜丟進去。當蔬菜變軟出汁時，丟入倒入先前打散的蛋液，用小火烘（此時可蓋蓋子，如果有蓋子的話）
4根據自己的洗好，可以在蛋半熟或全熟的時候關火，磨一點黑胡椒粒，此時已經可以直接吃了。 或者還可以鋪上少量奶酪片或奶酪碎，或者擠上各種醬汁吃~ 炒蔬菜的那一步還可以加入小番茄、蘑菇片、洋蔥碎等等會讓烘蛋變得更美味的食材~