稍微花上幾分鐘的時間，馬上可以讓這道早餐豐富營養起來，可以把紫薯在前天晚上就提前蒸好，早上把紫薯壓泥，配上些雞蛋和雜蔬，一起夾在吐司片里，紫薯吐司三明治就做好了。雜蔬可以隨意搭配哦。
吐司片, 紫薯, 熟雞蛋, 玉米, 胡蘿蔔, 碗豆, 沙拉醬
1玉米、胡蘿蔔丁、豌豆焯水。（我用的是超市買的袋裝的現成的玉米粒，裡面有少量胡蘿蔔丁和豌豆）
2熟紫薯去皮壓成泥
3熟雞蛋切粒
4把玉米、胡蘿蔔丁、豌豆和雞蛋粒放紫薯泥中，拌勻成雜蔬紫薯泥
5吐司片，切去四周的硬邊
6抹上沙拉醬
7抹上一層雜蔬紫薯泥
8再拿一片吐司片，抹上沙拉醬，蓋上面
9切小塊即可
1、我用的玉米粒是超市買的現成的袋裝的，裡面有少量胡蘿蔔粒和豌豆，如果沒有隻放玉米粒也可以哦。 2、沙拉醬也可以換成花生醬或果醬等。