簡介

艾瑪，啥也不說了……太好吃好喝了！

（鹹蛋黃熱化的時候出現泡沫是正常的！）

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原料

絲瓜 1-2根, 鹹蛋 1個，取蛋黃, 皮蛋 1個, 大蒜 一兩瓣, 火腿 可選

步驟

1絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。鹹蛋取蛋黃搗碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或壓泥待用。火腿（如果有的話）切丁待用。

2鍋入油大火燒熱入大蒜爆香入轉中火入鹹蛋黃略炒化入清水一大勺煮至湯色呈黃色。

3入絲瓜、火腿（如果有的話）加蓋中小火燜熟，出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關火按個人喜好調入味精雞精等即可。

小技巧

1、鹹蛋、皮蛋剝皮後可以用細棉線、鐵絲、牙籤等來切割：）~ 2、火腿可有可無，因為鹹蛋黃熬出的湯就夠美味了。我覺得我加的火腿真是有點畫蛇添足，除了給湯增加鹹味外……也沒起到啥提鮮的作用= =#，不過總算是有肉吃！ 3、絲瓜本身富含水分，所以熬鹹蛋黃的水不用太多。燜煮的時候一定要蓋鍋蓋喲~ 4、皮蛋一定最後下，不能久煮，因為皮蛋味重易搶味，早早下去的話整個湯就變皮蛋湯啦哈哈。 5、鹹蛋黃有鹹味，火腿也有鹹味，加鹽請慎重，請一定嘗後再決定是否添加。