一直深愛「西樹泡芙」，現在偶也學會啦，就是表面焦了一點，只要上色後上火調小一點，或者蓋一塊錫紙就好。
餡要用淡奶油打，口味自由創意，我做過抹茶的，和香草的。我想如果加點搗爛的草莓肉應該會更豪華。如果想帶去戶外那就要換植物奶油，沒那麼容易融化，但口感也會有差。
低筋麵粉 100克, 水 160克, 色拉油 70克, 糖 5ml, 鹽 2ml, 雞蛋 3個左右
1水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋里，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。
2用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。
3一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）
4用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
5此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑。
6用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。
7最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
8或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
9把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。
10泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。
我是按照君之教程做的，第一次失敗，第二次認真閱讀了細節就成功了。所以建議大家看完整他的小貼士。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html