鮑魚和海參都是高蛋白之物，其本身並無任何味道，只能通過調味來提升它的鮮味。 這道菜做法簡單、快捷，很適合上班一族的下班菜。
鮑魚, 小油菜, 蚝油, 蒸魚豉油, 雞湯（沒有可不加或加雞粉兌的汁）, 鹽, 大蔥, 姜, 料酒, 白糖, 水澱粉
1鮑魚清理乾淨，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘
2油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底
3凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油
4加入一大湯勺蚝油，併入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上
5用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可