原料

豆腐皮 300克, 粉絲 100克, 紅蘿蔔 50克, 蔥花 適量, 海南黃辣椒, 鹽, 醋, 生抽, 香油 適量

步驟

1將豆腐皮放入沸水中，焯燙1分鐘，撈起晾涼

2將豆腐皮切成寬約2mm的絲

3粉絲提前用溫水泡軟

4用時放入沸水中煮熟。（開始變軟後，可以關火、蓋蓋燜熟）撈出過冷河，保持粉絲的韌性

5將胡蘿蔔切細絲的小tip

6胡蘿蔔洗凈削皮後，用削皮刀沿一個方向，由上至下向削皮一樣，削出薄薄地胡蘿蔔肉，然後再用刀切成絲即可

7將準備好的胡蘿蔔絲、粉絲、豆腐皮絲放入一個大碗中，方便拌勻

8倒入適量的黃辣椒

9然後加醋、生抽、鹽、香油、蔥花

10拌勻後即可食用

小技巧

1、黃辣椒本身帶有鹹味和酸味，在添加其他調料時需注意用量。黃辣椒有其他辣椒不能比的辣度及香味，涼拌食物很好吃。如果沒有黃辣椒可用老乾媽拌出另一種風味。 2、向大家介紹一種醋——保寧醋，酸度柔和，醋香醇厚。南方的超市有賣，北方不知道有沒有哦。