簡介

家裡只剩下青菜豆腐，突然很想嘗試一下最樸素，最簡單的齋菜，於是做了這道非常簡單的無油菜。這種異常清淡的菜可能不那麼容易接受，不過吃過之後卻覺得很舒服，配了一碗大米飯，一盤都吃了，很舒服。平時想清腸胃的話也是不錯的選擇。有時，簡簡單單便是最好。無欲，無求，最終，你會發現，其實吃什麼真的不重要。

原料

油菜（或其它青菜皆可）, 豆腐一塊

步驟

1豆腐洗凈切塊，略微用滾水焯一下去掉豆腥味。青菜去根洗凈

2炒鍋里放小半鍋水，燒開，略加一小點鹽。先將豆腐塊下鍋，微微攪拌一下，關小火，蓋鍋蓋燜煮大約分鐘。

3然後將青菜投進鍋中，無需翻動，直接平鋪在豆腐上就好，蓋上鍋蓋，再小火燜一會，直青菜軟下來（見右圖）關火盛出就好。

小技巧

這菜無油，只在開水鍋里放了一小點鹽，所以菜和豆腐基本都還是沒什麼味道的。如果真的不習慣，可以盛出之後少拌一點鹽，淋幾滴香油也可以。