原料

豬蹄 兩個, 油菜 幾棵, 香菇 幾朵, 料酒, 生抽, 老抽, 糖, 八角, 香葉, 陳皮, 鹽, 蚝油 兩湯勺, 白糖 一茶勺, 料酒 一茶勺, 生抽 一湯勺, 鹽 少許, 胡椒粉 適量, 料酒 一茶勺, 蔥姜蒜末, 高湯 大半碗, 麻油 適量

步驟

1將豬蹄拔去細毛，洗凈，用刀在中間劃口，用加了料酒和薑片的水飛過；將蔥切段，姜拍塊，與豬蹄一同放入鍋中，加適量水及除鹽外的所有煮料，大火燒開，打去浮末，中小火慢燉，直至熟爛再加鹽煮10分鐘即可撈出

2將熟的豬蹄切成兩半（我覺得要是能拆去骨頭更好，可是兒子一直叫餓，沒時間細弄，只好帶骨做了）

3油菜洗凈，切成四半，香菇也切成兩半，用加了鹽和油的水焯過過涼

4起熱鍋，入油，三四成熱時加入蔥姜蒜爆香，加高湯、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下豬手、香菇、油菜燒5分鐘，加鹽、胡椒粉調味，淋麻油即可