黑胡椒牛肉蓋飯

原料

牛肉, 黑胡椒粉, 米飯, 油菜, 生抽, 白糖, 洋蔥, 番茄醬, 熟芝麻, 鹽, 蘑菇粉, 料酒, 生粉, 色拉油, 雞蛋清 一個

步驟

1油菜洗凈焯水待用,洋蔥洗凈切碎待用

2牛肉洗凈切片。用生粉、色拉油、蛋清、料酒腌制10分鐘

3將生抽、番茄醬、白糖、料酒混合攪拌均勻待用

4熱鍋涼油,放牛肉滑油,然後撈出控油

5鍋中留少許底油,將洋蔥碎炒香,倒入勾對好的番茄醬汁,放牛肉後,依次放入鹽、黑胡椒粉等調味料,最後用生粉調一點兒水澱粉勾薄芡即可出鍋

6將油菜、米飯擺放好

7盛盤後撒一點兒熟芝麻提香

小技巧

1、牛肉一定切薄一點的片,放一個雞蛋清先抓一下肉質比較嫩。 2、番茄醬汁要稍微的熬一下,顏色變深一點兒即可。 3、蘑菇粉、黑胡椒粉都在放水澱粉前放,然後勾芡出鍋。 4、焯油菜時,水裡放少許的鹽。


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