簡介
有句老話，生在揚州，長在杭州，吃在徐州。。。。徐州名小吃中，把子肉不可忽視。。。。今天第一次嘗試，現在總結下
原料
豬五花, 蔥姜辣椒 適量, 燒菜香料 我買的配好的小包裝, 白水雞蛋，鵪鶉蛋 各五個, 梅乾菜 根據個人，可多可少, 小油菜 根據個人，可多可少, 海帶片 根據個人，可多可少, 凍豆腐 根據個人
步驟
1五花肉整塊過開水，去腥，煮至斷生，撈出切成薄片，大概五六毫米厚，長約十厘米，寬四五厘米。。。肉片塗上老抽
2鍋里倒入多油，燒熱放入肉片略炸，炸至肉片金黃，撈出控干油
3蔬菜洗乾淨，海帶切大片，梅乾菜切段，大概十厘米左右。。。辣椒，蔥姜切好備用
4炸肉的油留少許，放入辣椒，蔥還有姜，還有香料(桂皮，香葉，花椒，八角茴香，等等。。我買的是配好的)，放入四五個碎冰糖，快速翻炒，，炒出香味盛出
5找小砂鍋，我用的是電砂鍋。。鍋底碼一點炒好的蔥姜等底料，然後把肉鋪成一層，再蓋一層梅乾菜，再鋪上海帶片，再加上一層凍豆腐，最上面放上雞蛋還有鵪鶉蛋。。。再倒上一層蔥姜底料。。。最後倒入清水，水剛剛沒過雞蛋，再加入鹽，味精，雞精，適當加點老抽調色。。。。
6把小油菜在開水裡稍微焯一下，撈出，備用
7先用高溫檔煮開，再調為低溫檔，，，慢慢燉，大概一個半小時之後加入焯好的小油菜。。再過半小時左右即可出鍋
小技巧
開鍋之後一定慢慢小火燉，這樣子肉很入味，還不膩 小油菜不能早放進去，容易煮過頭 炸肉的時候注意安全。。。我被熱油濺到了，好疼。。 PS：上面的圖上剛入鍋時候的樣子。。。。煮好之後顏色不會這麼亮了，會有點暗，因為湯里加老抽了
