彩虹餛飩(包括皮子、餡子和煮法)

簡介

天然蔬菜汁做的彩色餛飩皮,即健康又美麗,小孩子最喜歡了。 雖然有點麻煩,但是看到兒子高興的樣子就覺得值了!

原料

(餛飩皮)麵粉 125克(一種顏色的量), (餛飩皮)水(白) 50克(一種顏色的量), (餛飩皮)菠菜汁(綠) 50克, (餛飩皮)胡蘿蔔汁(橙) 50克, (餛飩皮)南瓜汁(黃) 50克, (餛飩皮)西紅柿汁(紅) 50克, (餛飩餡)豬肉 適量, (餛飩餡)鮮香茹 適量, (餛飩餡)小油菜 適量, (餛飩餡)姜粉 適量, (餛飩餡)醬油 適量, (餛飩餡)鹽 適量, (餛飩餡)香油 適量, (餛飩餡)雞蛋 適量

步驟

1用專門的榨汁機直接把菠菜,南瓜,胡蘿蔔,西紅柿榨汁。圖中的西紅柿我用紫筧菜代替了,都是紅色。紫筧菜不能榨汁,要水煮擠出顏色。

2榨好的五種顏色的液體

3用揉面袋分別把每種顏色的麵糰揉好備用。用揉面袋的好處是再也不會麵糰粘得滿手都是,2分鐘就能揉好一種顏色。

4這裡要說明下,用麵條機壓面的話,液體和麵粉的比例為2:5最合適,也就是50克的水,125克的麵粉。這樣比例的麵糰比較硬,不會粘在麵條機上。

5壓的過程中如果覺得麵糰發粘,要一直撒麵粉,直到壓出光滑不粘均勻的面片。先用6檔反覆壓面,光滑後調到3檔再反覆壓。

65個顏色的面片,都是3檔的厚度

7把每個顏色的面片一層層疊上去,整理好後,邊緣切整齊

8用刀切成相同寬度的條狀,不要太寬,因為一會要放倒壓片

9取3條分別放倒,每個條狀面片之前刷一層水使它們粘住

10麵條機調成1檔,壓成最薄的片狀,就就是彩虹餛飩皮半成品,哈哈,好看吧?

11用刀切成正方形,這就是彩虹餛飩皮了!

12接下來就是調餛飩餡了,光有好看的皮子可不夠,關於這個餛飩餡,我可是在網找了好多方子,最後總結出這個餡是最正宗最好吃最香的。事實證明也確實是這樣。

13步驟如下: 小油菜洗凈,入沸水焯燙3分鐘撈出晾涼,切碎。 鮮香茹洗凈濾干水分,切丁。 豬肉用料理機絞成肉泥(肥瘦比例3:7,我不能吃肥肉,可不加肥肉又不好吃,絞成泥,就吃不出了,不介意的用切的更好) 打入雞蛋。 加入姜粉,醬油,鹽和香油。 用筷子順時針絞打上勁! 請忽略閃光燈下豬那詭異的顏色。

14調好的餛飩餡

15然後就開包吧!看看包好的彩虹小餛飩,是不是可愛到銷魂啊! 包好的餛飩可以放冰箱冷凍保存

16最後一步就是煮餛飩了,也不能馬虎啊,也是有順序的! 餛飩要滾水下鍋,浮起來再等一小會就可以了。 然後拿個空碗放入紫菜,蝦皮,少量鹽,把煮熟的餛飩和湯一起倒入碗里,灑幾滴香油和蔥花,非美味啊! 看著就食慾倍增,快試試吧!

17彩色麵糰也可以做成麵條,撒上玉米澱粉,一小份一小份分好,放入冰箱冷凍,吃的時候下滾水煮,不粘哦! 可以做湯麵,拌面,自己做的麵條吃起來彈性十足,口感一流!

小技巧

榨汁機請用專門的榨汁機,不要用攪拌料理機,原因就是榨汁機不需要加水,保證顏色,出汁率高,分離殘渣,很贊哦。

紫筧菜不能榨汁,只能水煮後,擠出顏色。

用麵條機的話,水和面比例要2:5 剛開始比較硬,不要加水,反覆壓就會好,繼續邊壓邊撒麵粉。

麵條的保存一定要撒上澱粉,才不會粘成一團


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