1巧做香椿丸子 下面這道美食，只要兩個關鍵，絕對美味的香椿新吃法，您就瞧好吧，營養物質含量高，可以美容養顏，利水利尿，保留原味，獨具創意的做法，兩翠一紅味道鮮，第一翠，顏色翠，第二脆，口感脆，讓廚藝網教大家做吧。 首先把香椿焯水，焯水的步驟和您平時焯水不一樣，這一步是營養不流失的關鍵，小竅門開水潑香椿，水開後，潑到香椿上一攪，然後快速過涼，能保住香椿的味道，還能不讓葉綠素流失。 為了讓翡翠丸子更加翠綠，這裡有個小竅門，在裡面加一些油菜，增加綠色，把油菜和香椿切成末，接下來就是和餡了，小竅門，麵粉中加玉米澱粉，可以讓丸子更酥脆，比例是100克香椿、油菜100克、麵粉100克、玉米澱粉10克、色拉油50克、蛋清60克、鹽少許、少許蔥油，放入適量的水，將所有的調料攪拌均勻，麵糊要稍微稀一點。
2接下來開始炸丸子，四成油溫，擠出丸子下鍋，要圍圈貼邊下丸子，小火炸至3-4分鐘，丸子飄起時撈出，這外酥里嫩的香椿丸子就做好了。