原料

甜麵醬、醬油、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段。

步驟

1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角、，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。 2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。 3、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微捲曲並出油（這樣吃起來不會太油膩）。 4、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麵醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。 5、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。 6、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。