從小就特別喜歡的一道菜,超級下飯。 苦甘的苦刺芯,配上咸香的潮州菜脯,再加上脆脆的豆芽,真的不要太棒了喔! 菜脯不要選那種黑黑的老菜脯,那種比較適合煮湯,要選淺棕色的不會太過鹹的菜脯來做比較好! 豆芽下鍋稍微翻炒一下就馬上關火,不能炒太久,不然軟塌塌的就沒有脆脆的口感了! 然後!!!因為菜脯本身是鹹的,所以最後調鹹淡的時候魚露或者鹽千萬別下多了,免得待會太咸了!
苦刺芯 一把, 豆芽 半斤, 豬肉 200g左右, 潮州菜脯 一小塊, 魚露 少許
1苦刺芯小心摘取嫩芽及葉子,枝條不要。洗凈瀝干水備用。
2菜脯切一小塊,洗凈後切成薄片再切成細絲。
3豬肉切成條,加少許魚露和生粉捏勻(生粉一點點就可以了,千萬不要下多,小半勺即可。)
4豆芽洗凈瀝干水備用,材料全部準備完畢!
5熱鍋冷油菜脯絲下鍋煸至焦香(一定要菜脯邊泛白焦香才好吃!!)
6下豬肉條,翻炒至稍微變白色
7下苦刺心一起翻炒至葉子完全軟身
8下豆芽一起翻炒一分鐘,下適量魚露(或鹽)(不要太多!!!菜脯本身會咸!!)調鹹淡即可關火盛盤。