簡介

冬季到了，北方僅次於辣椒， 能刺激味覺的應該是蝦醬了。 尤其是蝦醬，隨著研磨工藝水平的提高， 蝦醬越來越細膩了。 將蝦醬與日常的肉片炒菜結合， 既能提鮮又能提香。 蝦醬只是冬季，才是最應季 我們可以將其它季節的日常炒菜 再放一點蝦醬調味，就又是一道創新菜了

原料

油菜, 豆腐, 蝦醬, 肉片, 料酒, 糖, 味精

步驟

1越是小菜越要認真，否則一馬虎，就不好吃了

2油菜洗凈，切寸段，焯水備用。豆腐切方塊，焯水備用

3肉片提前用水澱粉抓勻，鍋中提前過油炒熟，盛出備用

4鍋中放油，蔥花熗鍋，放生薑粉。防止一會放蝦醬濺油。然後放蝦醬，炒勻後，加入料酒、白糖少許，去蝦醬腥味。隨後放入少許清水、肉片、豆腐、燉片刻，讓豆腐入味。隨後放入油菜炒勻，放味精即可

小技巧

蝦醬咸，不用放鹽