簡介

我為高考生設計了這款早餐——紫薯海螺面。 紫薯海螺面，摻和薯類的精加工粗糧類食物。 大骨湯，少許的排骨熬湯底，加入適量的豆腐，可以增加蛋白質。 加入適量的油菜，達到蔬果要求。

原料

紫薯, 麵粉, 清水, 鹽, 海螺面, 豬龍骨, 豆腐, 油菜, 蔥, 姜, 八角, 鹽, 香油

步驟

1清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，攪打成泥。（可以放入牛奶、雞蛋）

2紫薯泥中加入少許鹽。（可以提高麵糰筋度）

3和成麵糰，要非常硬的哦！（麵粉和紫薯泥的比例大約為2:1）

4將麵糰用刀切成薄片，用電動壓面器擀壓

5不斷反覆，壓成邊緣規整的薄片。（機器保持一檔不變）

6將壓好的面片，兩片摞一起。（如果面片比較干，可以在中間刷點水）

7將面片切成長0.5*0.5厘米的小方塊，用保鮮膜蓋住防止乾裂

8取一小部分面塊

9放在壽司簾上

10用鏟子幫忙，自一角按壓至對角位置

11也可以直接用拇指代替，完成這個動作

12輕輕撥動麵糰，整形成海螺（貓兒）的形狀

13豆腐切片，用平底鍋將其兩面煎至金黃色

14鍋子燒熱，倒油

15放入蔥、姜、八角爆香

16放入龍骨幾塊，煸炒至顏色發白，放入煎好的豆腐片

17加入足量的清水

18中小火熬煮20分鐘以上，將表面的浮油撇掉，加入適量的鹽調味

19湯底熬好後

20放入海螺面

21煮熟（紫薯面厚度要比掛麵略厚，所以煮的時間要久）

22放入適量的油菜

23滴入少許香油提味

24出鍋裝碗即可

小技巧

1、將做好的海螺面，保鮮袋包裝，冷凍保存即可。 2、紫薯比較干，不容易攪打細膩，所以提前按照1:1的比例放入適量的液體（清水、牛奶、雞蛋均可） 3、和面時候加入少許鹽，可以提高麵糰筋度，使海螺面更耐煮。 4、海螺面用拇指或者鏟子均可捻出，由於麵糰比較硬，全部手工操作的話，拇指會受傷哦，建議用鏟子幫忙！ 5、做好的海螺面，放入冰箱冷凍保持即可，吃的時候分次取出。 6、放入大骨和豆腐，是為了熬出濃郁滋味的湯底，進而食取營養，所以最好中小火慢燉。最少也要20-30分鐘哦！也可以直接提前熬煮大骨湯，早餐利用骨湯底來下面。 7、添加蔬菜和食材可以根據個人喜好。 8、專家提出，膳食方案的提出，應該以孩子喜歡吃的口味為主，根據均衡飲食、葷素搭配、干素搭配的原則，每天翻不同花樣，否則突然變換口味，孩子可能會產生腸道不耐受，導致腹瀉、腹漲甚至食物過敏。 9、加分食譜：這份食譜內容大概為一日三餐必須包括五類食品：第一為穀類、薯類、雜豆類；第二是動物食品；第三為大豆及豆製品；第四是蔬菜、水果；第五為純熱能食物，包括動植物油、食用糖、澱粉等。