原料

麵粉約300克 雞蛋3隻 清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗 鹽 花椒粉

步驟

1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋； 2、往碗里慢慢倒麵粉，邊倒邊攪； 3、在麵糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉 4、麵糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅； 5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻； 6、始終用小火煎，並且多轉餅； 7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。

小技巧

注意：1、麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，麵糊稠了就添水 或者牛奶，稀了就一點一點往裡加麵粉 2、火一定要小，以免糊底；