原料

油豆泡 8個, 豆腐 100克, 小油菜 8棵, 香油, 鹽, 蔥花, 料酒, 醬油, 白糖

步驟

1小油菜洗凈後，放入沸水中焯一下，撈出

2焯好的小油菜，從根部上方約2厘米的地方切斷，葉子部分切碎，根部擺在盤中

3豆腐放入碗中壓成豆腐泥，將油菜葉碎一起拌好，調入香油、鹽攪拌均勻

4用筷子在油豆泡上輕輕扎一個小洞，把小洞稍弄大一些，將豆腐餡裝進去，直至裝滿

5鍋中油熱，倒入蔥花爆香，再倒入筋小心翻炒

6調入料酒、醬油、少量白糖，繼續翻炒，炒至麵筋變軟，即可出鍋。最後將炒好的麵筋裝入擺放油菜的盤子中即可

小技巧

1、油豆泡上的洞不能太大，否則翻炒過程中內餡可能會漏出。 2、炒的時候動作要輕，防止內餡漏出。