原料

主料：五花肉400g 輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒 調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

步驟

1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。 2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。 3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。 4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。 5、將五花肉爆出油，盛出待用。 6、鍋中倒掉多餘的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。 7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。 8、干辣椒酥脆後，下干豆豉煸炒。 9、干豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。 10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。 11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。