簡介

Hearty, and with a hint of Britishness.

原料

Macaroni 通心粉 250g, 含鹽黃油 50g, 麵粉 75g, Gruyere 奶酪，切碎 125g, Red Leicester 奶酪，切碎 75g, 全脂牛奶 250ml, 英式黃芥末粉 1湯匙, 綠色小辣椒，切小圓片 2個, 青檸 1個, 牛油果 1個, 香菜，切碎 適量, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 白鬍椒 適量

步驟

1預熱烤箱至220度。 在濃鹽水煮意面，煮軟後放入深烤盤。

2在比較深的鍋里，用小火化黃油。

3黃油全化開後，加入麵粉和芥末粉。

4等3到5分鐘，緩緩加入牛奶。攪拌至麵糊狀（這也是做奶油蘑菇湯經常會用到的手法，法語稱為Roux）。

5分多次加入奶酪碎，不斷攪拌，直至奶酪全部融化。當醬汁變的柔滑，加入切成小圓片的綠辣椒。

6把醬汁倒入煮好的通心粉，加入黑胡椒和鹽，攪拌均勻。把烤盤放入烤箱，等10到15分鐘。

7等待的同時，把牛油果肉攪碎，擠入青檸汁，加入鹽和白鬍椒調味，做成基本的牛油果醬。

8把烤盤取出，分盤，放一些牛油果醬在上面，最後撒上香菜末。

9濃稠的奶酪麵食最適合搭配簡單的綠葉子沙拉。

小技巧

最最基本的comfort food。如果手邊還有其他奶酪，比如pecorino（硬奶酪，類似parmesan）、provolone，也同樣可以加入。