簡介
法國人家裡請客，在頭盤前總有些和開胃酒一起吃的小點心或餐前開胃菜，這種小東西精緻小巧，一口一個，在等待正式開餐肚子又咕咕叫的時候，它們正好可以填補胃裡的空虛。很多餐前小點心製作簡單，不要求有很好的烹飪技巧，材料都能在超市隨意買到，唯一需要做的就是把食材「拼」在一起而已。以前上學的時候，班上那些不愛做飯又不怎麼會做飯的法國學生，每人都有幾道懶人菜以應請客之急。而這種不需要什麼做飯技巧的小點心正是他們的拿手好戲。某次班上一法國女同學請 客，看到她在家做的小點心，幾乎不花心思，不費工夫，想都不用想就做了幾樣。本以為這種沒技術含量的「懶人菜」一定難以下咽，不料卻出乎意外的美味可口。 於是就跟他們學了幾道，想著哪天請客或許會用得上。原以為這些是法國懶學生的「伎倆」，後來認識老貓後，發現老貓請客時也經常做這種東西；之後老貓的朋友們請客，我也常常在餐前吃到這種懶人小菜。其實法國人家裡請客，全是自己動手DIY，有時請客人數多的時候，光是餐前小吃就得做好幾樣以供選擇，如果道道都做「技術含量高」的食物，那接下來的頭盤、主菜等就要做到天荒地老了！因此適當做幾道懶人小吃，是請客時的必需的法寶。有時碰到些更懶的法國人，乾脆連這些也不做，直接買幾盒餅乾和幾包薯片給大家餐前「開胃」。既然有好吃又易做的東西，為什麼非得去做技術含量高的菜呢！下面就來示範一下怎麼讓懶人在10分鐘內做三道餐前小菜——吐司麵包鮮蝦沙拉、牛油果鮮蝦沙拉和吐司麵包蛋蝦沙拉。誰說有經驗技術才能做出好吃的？懶人也能秀廚藝！無需技術、不用費心思就能做出這麼小巧可愛、透著異國情調的餐前點心，絕對讓懶人也愛上廚房！
原料
吐司麵包片 一袋250克, 鮮蝦仁 200克, 雞蛋 三隻, 牛油果 1個, 洋香菜 （歐芹）少許, 普羅旺斯草 若干, persillade 適量, 蛋黃醬 適量
步驟
1三隻雞蛋跟冷水下鍋，水開後繼續煮5分鐘
2趁煮雞蛋的時間做第一道懶人餐前點心，拿一片吐司麵包片，擠適量蛋黃醬，再放上兩顆鮮蝦仁，插上一小顆洋香菜，撒上persillade或普羅旺斯草
3做好第一道，雞蛋還沒煮好，我們接著做一道牛油果鮮蝦沙拉
4從開始算起，煮雞蛋需時6、7分鐘左右，煮雞蛋時已做好兩道小吃，等雞蛋一熟，馬上可以開始第三道。把熟雞蛋拿到冷水下沖沖，去殼切片。然後拿一片吐司麵包片，上面放一片雞蛋，擠適量蛋黃醬，放兩隻蝦仁，插上洋香菜，撒上persillade或普羅旺斯草即可
小技巧
1.蝦仁買的是熟的冷凍蝦仁，即開即吃，若買不到熟的，就買生的在煮雞蛋的水裡順便燙一下 2.可按個人口味，以沙拉醬、千島醬等其他醬料代替蛋黃醬 3.persillade是切細的香芹、大蒜拌以油、醋製成的調味品，要是買不到的話可以用普羅旺斯草代替 4.第三道其實是第一道的「複雜版」，可以在土司與雞蛋片之間再加一片煙三文魚片，馬上就能升級為「奢侈華麗版」（煙三文魚價格可不便宜啊） 5.吃的時候可按個人口味撒胡椒粉和鹽
