簡介

雖然俺挺怕胖的，但還是喜歡吃肉  ，特別是回鍋肉  ，隔三岔五地，總要吃上那麼一回，雖然做法不一定正宗，雖然吃多了很可能會長胖，但是，管它呢，架不住俺喜歡呀，喜歡就好，管它那麼多  ！     這不，今天又做了回鍋肉來吃。

原料

五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙

步驟

1.五花肉在開水中煮至熟透，煮時加少許精鹽。 2.肉煮熟後，取出，攤涼後再切成薄片。 3.炒鍋內加少許清油，燒熱後，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。 4.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。 5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。 6.加少許精鹽（剁椒比較咸，注意加鹽的分量），適量醬油，讓回鍋肉入味，上色；待出鍋時，倒入蔥段（喜歡用雞精的，加少許雞精），拌炒片刻，即可出鍋。

小技巧

回鍋肉要做得好吃，據說刀功很重要，肉片要切到越薄越好。