簡單快手的牛油果雞蛋沙拉，加一點火腿，既可以做三明治，也可以做意面的醬料，清爽不膩，做一小份正好早上吃。
牛油果 半個, 雞蛋 一個, 意面 一人份（早餐的量）, 火腿 一片, 鹽, 黑胡椒
11升水加5克鹽，按照包裝上的時間煮意面。
2將雞蛋殼洗乾淨，放入意面鍋中一同煮熟。（常溫雞蛋6分鐘左右有適量溏心，但我覺得做沙拉的話還是粉粉的更好吃就多煮了幾分鐘）
3煮的過程中將牛油果切丁，火腿切小片。
4意面煮好後瀝水，加適量橄欖油拌勻。不想加油的話也可以控水後浸在冷水裡。
5雞蛋切碎，和牛油果丁，火腿片一起加適量鹽和黑胡椒壓碎拌勻。
6瀝干意面裝盤，將牛油果雞蛋沙拉放在意面上，如果懶得吃的時候拌也可以拌勻後裝盤，也可以再撒點芝麻。
一個切牛油果的小方法：切半後再切成四分之一，按切芒果的方法劃開後從一角直接將果皮撕去，完整不膩手。