簡介

下飯。

原料

蒜薹, 豬肉, 鹽, 生抽, 豆瓣醬 一大勺, 姜 一小塊, 澱粉 可選, 白鬍椒粉, 白糖

步驟

1澱粉、鹽、白鬍椒粉、生抽加少許水調成漿糊狀，肉切絲放進去拌勻腌制待用。蒜薹擇洗凈切寸段待用。

2鍋入油大火燒熱至冒煙，入鹽、蒜薹、豆瓣醬翻炒約1分鐘。蒜薹趕向鍋四周鍋中間騰出空間，入肉絲炒散。繼續翻炒至肉熟關火入生抽、糖調味即可。

小技巧

1、蒜薹如果比較老的話，洗的時候用溫水洗一下口感會好一些。 2、炒蒜薹鹽少許嘗著放，豆瓣醬一小勺出點味就好。一定要在單獨炒時把蒜薹炒入味，炒到覺得只欠一點點鹹的感覺就可以下肉了（因為如果開始蒜薹味道很不夠，後面為了補蒜薹的味再加鹽的話會導致肉過鹹的）。 3、因為蒜薹需要的成熟時間比肉長，所以要先炒蒜薹。不然先肉的話再等到蒜薹熟的時候，肉就會很老啦。如果用先炒肉撈出，再炒蒜薹，最後再混炒的方法的話，感覺肉像是被現場回鍋了呢（◑﹏◐好可憐）~