每到傍晚，老蘭州捲菸廠旁邊有一家牽人魂魄的清真炒麵，它跟其他的炒麵不同，拉條子面，不油膩，菜菜極多！到西安後不能經常吃到了，我就根據他的配料自己仿製了！
麵粉 500G, 牛肉 250g, 青椒 8隻, 紅燈籠椒 1隻, 青筍 1根, 和面鹽水 300ML, 蒜苔 400G, 大蔥 1根, 花椒 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 土豆 兩個
1現將面和好，洗好備菜
2牛肉切成片，用糖、老抽、料酒、橄欖油腌制
3所有的菜切好備用，面和好做成兩個面劑子抹油後用盆蓋好
4把青筍、土豆、牛肉、蒜苔分別炒好出鍋裝盤
5鍋燒熱不放油再次將適量炒好的菜倒入鍋里混炒
6鍋里加水等水開後下拉條子
7撈出鍋後澆上炒好的菜菜就可以開動啦！
牛肉第一次炒七分熟，第二次混鍋後炒熟再下其他菜