我的家在洛陽，十三朝古都洛陽城。 說起洛陽的美食，不能不提的就是洛陽水席。 各位容我把這「洛陽水席」說個明白，也讓大家對洛陽有更多的了解。 水席的水字有兩個含義，一來是所有菜色都是連湯帶水，可湯可菜；二來就是水席的上法有個講究，好像流水一樣，上一道撤一道。到洛陽來玩的人都要嘗嘗這著名的水席。 水席起源於洛陽，跟洛陽的氣候和地理環境有很大的關係，洛陽地處中原，四面環山，乾燥少雨，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵禦乾燥寒冷。久而久之就發明了許多湯水類的菜品，口味酸辣居多，漸漸成席，也成了洛陽的特色。 不過這湯里的辣味，可不是辣椒，而是胡椒，湖南香辣，四川麻辣，河南就是這胡辣。 我和老公都不是土生土長的河南人，但我們對洛陽這胡辣的味道卻很偏好。 今天我要show的家鄉菜就是洛陽水席中的一道：連湯肉片。這道菜用料常見，程序簡單，適合家庭製作，在洛陽大小飯店都有單點，是最普遍和有代表性的水席菜式。
里嵴肉 切片用澱粉和蛋清上漿, 平菇, 蒜苔, 番茄 1個, 黃花, 木耳 水發, 花生 浸泡半天以上, 香菜 少許
1材料：平菇，蒜苔適量，番茄1個，裡脊肉切片用澱粉和蛋清上漿，黃花，木耳水發，花生浸泡半天以上，香菜少許
2蒜苔切段，平菇用剪刀剪去根部，手撕成瓣，番茄切塊備用
3把肉片用溫油滑熟盛出
4鍋中留底油，將蒜苔，平菇入鍋翻炒，接著放番茄，炒至番茄出水
5倒入足夠的熱水
6水開後加入發好的木耳，黃花，泡好的花生，以及炒好的肉
7湯中加鹽，胡椒調味，胡椒需要多放一些
8開鍋後水澱粉勾芡，並加入醋和味精，出鍋後撒上香菜