二小姐是地道四川姑娘，打小就吃媽媽做的四川泡菜，也學會了自己動手製作，四川人基本上家家戶戶都會自己做泡菜！雖然現在遠嫁上海，但依舊鐘愛泡菜和辣椒，每頓必不可少！泡菜比較開胃，每頓來一小碟非常不錯，但腌製品不可多吃！大家切記❤️！
罈子 一個, 鹽 半包, 小米椒 隨意, 子姜 隨意, 大蒜頭 隨意, 花椒 適量, 冰糖 一小把, 各種泡製品 隨意
1準備圖中這樣的罈子，清洗乾淨！開水涼冷倒入罈子大概一半的位置，進入半包食用鹽攪拌一下讓鹽化開，另外，也可以直接超市買純凈水❤️！
2放入小米椒，不用太多，剪辣椒把兒的時候記住留半厘米辣椒把兒，不要直接去光所有把兒，容易變壞影響質量❤️
3有子姜的季節可以買兩三個洗乾淨放進去，泡好了炒葷菜特別香！圖中紅色的部分最好切掉，不用扔掉，可以炒菜用！如果季節不對老薑也可以，泡一兩個不大不小的就可以❤️
4新鮮大蒜頭也可以買兩個，季節不對買不到就算了，不建議用乾的大蒜頭，之前也試過一瓣一瓣剝開放進去，但最後發現泡出來都軟掉了而且不好吃…不過大家也可以試試，萬一喜歡呢❤️
5新鮮花椒，一整支洗凈放進去，我一直沒在菜場買到
6四川泡菜常用泡製品1⃣️，豇豆越嫩越好，泡出來非常好吃！如果稍老泡出來就會空心，真心不好吃…
7四川泡菜常用泡製品2⃣️：紅蘿蔔。鴨蛋大小最好，冬季很好買！紅蘿蔔泡過的泡菜水會變成紅色，超漂亮，個人非常喜歡❤️
8把想泡的都泡進去之後，扔一把冰糖進去，放心，不會是甜的，只怕太酸了可以加點糖，然後在最上面再抖一點鹽，第一次咸一點好，外面壇邊里加入水，蓋好蓋子等待半個月！然後就可以吃啦
9如果喜歡泡菜又覺得腌制太久吃了對身體不好的話，可以把已經泡成功的鹽水舀出來到可以密封的碗里，然後把喜歡吃的菜都切小放進去然後密封一兩天就可以吃了❤️
10再推薦一些可以泡的菜給大家，比如：大白菜（最好不要葉子部分，碎在罈子里各種亂啊），蒜苔，胡蘿蔔，白蘿蔔，四季豆，紅薯杆（葉子下面那一段，洗凈直接泡），娃娃菜（普通話好像叫俄菜，可以生出很多娃娃的那種，不是白菜的那種娃娃菜哦
1、罈子必須密封，注意清潔！每周觀察一下壇變是不是有水，必須一直保證密閉！
2、建議每次差不多快吃完再跑新的，每次加入新的泡菜最好嘗嘗鹹味，淡了加鹽！不能淡了！淡了水就會壞！
3、建議每年都換一次鹽水，雖說越久泡出來的越有味道，但總覺得不健康！
4、泡菜水還可以做泡椒鳳爪，之後再出教程！
5、泡菜可以用辣油涼拌，也可以炒泡菜回鍋肉，泡菜炒肉絲，泡菜炒腰花等等！創意無限…大家隨意❤️