簡介

這道「泡椒田雞」，外酥肉滑，口味微辣中帶有甜鮮，既開胃又下飯。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。

原料

田雞 400克, 泡椒 12粒, 泡椒水 1湯匙, 紅椒 3個, 青椒 3個, 蒜苔 3根, 姜 3片, 蒜 3瓣, 李錦記天成一味（生抽） 2湯匙, 料酒 1湯匙半, 胡椒粉 1茶匙, 半鹽 1茶匙, 糖 1茶匙, 澱粉 1湯匙

步驟

1主材備好

2田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內臟），加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘，然後瀝干水份沾上干澱粉抓勻

3蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好

4鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用

5鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒

6倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水

7下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙、繼續煸炒

8加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可

小技巧

1、炸田雞一定要瀝干水分，要不然噼哩叭啦濺油啦。 2、田雞顏色變黃即可，要不然田雞里的水分被炸干，吃起來會很柴。 3、第7、8步驟要快速翻炒。