原料

帶皮五花肉, 郫縣豆瓣醬, 甜麵醬, 料酒, 生抽, 白糖, 蒜苔, 紅椒, 姜, 蔥, 蒜, 花椒, 雞精

步驟

1將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味

2大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可

3將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

4五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片

5炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

6將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

7將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香

8加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可

小技巧

這道菜用了豆瓣醬、甜麵醬，都比較咸，我就沒再放鹽，感覺鹹度正好。大家可以根據自己口味調整哦。