簡介
感覺這樣做墨魚仔做法有些不倫不類，8過結果還是很不錯滴。 出來的味道有豆豉辣椒的香又有剁椒的辣，跟蒜薹很是相得益彰，並且墨魚仔口感比較嫩有海鮮的鮮味~很是下飯
原料
步驟
1墨魚仔洗凈，蒜薹洗凈切段
2清水燒開，水中放鹽，蒜薹過水，撈出來後用涼水沖幾遍，這樣蒜薹容易入味並且能留有一定的脆度。
3油熱，蔥姜爆香，放墨魚，顏色變了之後放蒜薹，如果炒完墨魚後鍋里油少可以先將墨魚仔盛出，然後鍋底起油再炒蒜薹，翻炒幾下之後加入墨魚，放入一勺豆豉辣椒，少量醬油，少量糖提味用，繼續翻炒，待菜要熟放入少許鹽
4調少量澱粉，朝天椒一個切圈放入其中一起入鍋翻炒，至鍋里湯汁濃稠。
小技巧
1.因為蒜薹不易吃鹽，所以過水的時候，水裡放鹽幫助蒜薹入味~適用於其他蒜薹料理，並且還可以保持蔬菜的顏色 2.我不喜海鮮腥味，就稍微在墨魚仔裡面放了點料酒。
