簡介

很家常的一道菜，卻承載了太多關於幸福的回憶。老爸炒的蒜苔總是比肉更好吃，如今我憑著兒時的記憶將爸爸的味道還原，希望大家能夠喜歡。

原料

蒜苔 一盤, 五花肉 一塊, 八角 一個, 姜 兩片, 蔥花 少許, 十三香 1.5小勺, 老抽, 料酒, 雞精, 白糖 半小勺, 鹽

步驟

1用老抽和白糖將五花肉腌制兩分鐘

2熱鍋涼油放入八角（擺成幾小塊）、薑絲和蔥花，煸炒幾下後放入五花肉。五花肉不粘鍋後放入十三香煸炒出肉香，然後放料酒，煸炒。大概八分熟時放入蒜苔，蒜苔炒綠後加少許水，蓋鍋蓋小火兩分鐘。最後開蓋放少許鹽、味精調味，出鍋。

小技巧

八角、十三香一定要過油炒香。 十三香會起到提肉香的作用，我個人喜歡多放，口味比較清淡的，可以只放一勺，如果不放會失去靈魂！！！