蒜薹有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所沒有的脆爽，很是好吃。用它來炒肉，炒雞蛋，都別有一番風味。如果你不想吃得那麼家常，也可以試試今天這道菜，和炒相比，這道手撕出來的涼拌蒜苔顯得更加的小清新。長長的蒜薹簡單焯水後撈出冰鎮，用手撕開成細條，再拌上喜歡的調味料做成小涼菜，從造型到口感都有很驚艷的感覺。」
1蒜薹洗凈，掰去兩頭
2燒一鍋開水，滴幾滴植物油，水微沸後放入蒜苔焯燙至斷生
3焯好的蒜薹撈出迅速過冷河，用冰水浸泡，用手縱向一分為四，撕成細長條
4處理好的蒜薹瀝干水裝進大碗里
5蒜末、薑末和干辣椒末裝進小碗
6將珍選撈汁倒入碗中
7把撈汁淋在蒜苔上，食用前拌勻即可
烹飪技巧 1、焯燙的沸水鍋里滴上幾滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠綠； 2、焯燙的時間很短，從水微沸開始到斷生，估計就是幾十秒，不到一分鐘的樣子，就可以； 2、焯水之前，也可以先把蒜薹對摺或三折掰斷，這樣蒜薹稍短一些撕的時侯更方便，但是成品可能就沒有那麼漂亮，自個取捨；