紅心火龍果，非常漂亮的色彩，既是天然紅色素，又具有豐富的營養，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。
六寸海綿蛋糕體 1個, 吉利丁粉 7克, 牛奶 50克, 淡奶油 120克, 朗姆酒 5克, 白糖 30克, 火龍果汁 140克, 冷開水 25克
1首先，將六寸海綿蛋糕體切割成兩片，備用。
2做慕斯糊：50克牛奶加入5克吉利丁粉，稍加熱使吉利丁粉融化，做成吉利丁液。
3淡奶油+白糖打發到出現紋路，加入朗姆酒打均，繼續加入80克火龍果汁打均，最後加入吉利丁液，翻拌均勻，使之成為順滑的慕斯糊。
4準備好六寸的慕斯模，將一片海綿蛋糕入放，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕，將剩下的慕斯糊全部倒入，放冰箱冷藏。
5做鏡面膠：用25克水和2克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液，然後加入60克火龍果攪拌均勻。
6待慕斯蛋糕凝固，從冰箱裡取出，在表面澆上做好的鏡面膠，繼續放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。