原料

大台芒 3個, 淡奶油 250ml, 奶油奶酪 500g, 吉利丁 3片, 白糖 80g, 牛奶 20g, 牛奶 150ml, 吉利丁片 2片, 火龍果 半個, 芒果 1個, 榛仁巧克力 1塊

步驟

1準備所需的芝士餡的材料集合

2奶油奶酪切塊，室溫軟化，放30g白糖，將盆坐在溫水上，攪拌均勻。（也可以放在烤箱或微波爐里，稍微溫熱一下，利於軟化攪打均勻。）

3碗中放入20g牛奶，將吉利丁片剪成小片，將碗坐與溫熱的水中，攪拌牛奶，直到吉利丁片完全融化

4芒果去皮去核，取肉切丁

5將芒果丁放入攪拌機中攪打成泥，然後倒入奶酪糊中攪拌

6將融化後吉利丁牛奶液，倒入到奶酪糊中，攪拌均勻

7在放一些芒果丁到奶酪糊中。（這樣最後成品芝士餡中有芒果顆粒的口感更好）

8淡奶油分3次加糖，打發成6成發的狀態

9將淡奶油和奶酪糊混合，攪拌均勻

108寸活底模，底模用錫紙包住

11然後將芒果芝士餡倒入進去，輕輕的震幾下，讓其表層均勻。然後放入冰箱冷藏2-3小時

12準備做鏡面，用150g的牛奶，加入2片吉利丁，坐溫熱的水，讓其完全融化

13融化後的吉利丁牛奶液，放置冷卻，澆在芝士餡的表面，再放入冰箱冷藏至表層完全凝固

14最後用芒果粒，火龍果，巧克力碎做裝飾

15巧克力碎，我就是用擦絲的刨刀擦出的巧克力碎

小技巧

脫模的方法很簡單，用熱毛巾捂模的四周，或者用電吹風吹模具的四周，即可輕鬆脫模。