簡介

不同於麻辣、香辣味道的小龍蝦～

原料

小龍蝦, 筒子骨, 六月香豆瓣醬, 李錦記排骨醬, 啤酒, 冰糖, 生抽, 鹽, 茶葉, 八角, 蒜頭, 姜

步驟

1一小撮茶葉、八角用紗布包住。筒子骨洗凈入鍋，加水沒過骨頭，加入姜、茶葉包，燉一個小時左右至肉酥軟。

2小龍蝦洗凈，下油鍋，加姜、蒜瓣炒至變色，倒入啤酒，燒開。

3將筒子骨連湯倒入小龍蝦鍋里，加入排骨醬、豆瓣醬、冰糖、生抽，加入少許鹽，大火燒開。轉中火，讓小龍蝦和骨頭相互滲透入味。豆瓣醬根據自己喜好加，排骨醬多加些味道會更好。稍微加幾個干辣椒，回味有甜有鮮有辣就更棒了！

4中火煮大約半個小時後，關火，出鍋~

小技巧

1.加茶葉能使骨肉酥軟的更快，而且有點點茶香能使骨肉更有味。 2.燉骨頭時別放鹽，這樣不僅更容易後面調味，也能讓骨肉酥軟更快。 3.豆瓣醬、生抽都是有點鹹味的，所以加鹽的時候可以少加點。而且個人覺得微甜比較好吃，所以鹽加少加冰糖很多，這個可以根據個人愛好來。 4.中火讓小龍蝦和骨頭入味的時候別蓋鍋蓋，一是方便收收汁，二能更好觀察鍋內情況。 5.骨頭最好選筒子骨，骨髓什麼的能讓湯更鮮美，而且骨髓吸收湯汁後更好吃。小龍蝦一定要抽筋洗凈。