油燜大蝦滷料 一袋, 大蒜, 生薑, 干尖椒花椒, 小龍蝦, 料酒, 陴縣豆瓣, 香辣醬, 麻辣醬, 剁椒醬, 醋, 雞精, 白糖
1油燜大蝦滷料一袋
2大蒜剝皮，生薑切片，干尖椒花椒洗凈
3將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部
4用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨
5用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷
6炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣
7下入所有作料煸炒至出香
8然後下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都捲起，顏色變深時，加三勺鹽，倒入一大勺料酒，烹香
9最後加入兩大勺陴縣豆瓣，一大勺香辣醬，一大勺麻辣醬，一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，然後加入與蝦齊平的水，炒勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改中小火燜煮，至水分收干時，加少量雞精和一小勺白糖調味，即可起鍋