活小龍蝦, 蔥, 姜, 美極鮮醬油, 白糖, 食用油, 鹽, 料酒
1將水槽洗凈，裝滿凈水，放幾大勺鹽攪勻，放入小龍蝦，用鐵勺輕輕攪動；靜置10分鐘
2放掉髒水，再裝滿凈水，繼續泡洗10分鐘
3如果水還是渾濁，繼續重複一次；（如果個別小龍蝦較髒，單獨用牙刷刷洗）
4放掉水，漓干小龍蝦
5取大號的炒鍋，放入食用油燒熱後，下蔥姜爆炒片刻，下小龍蝦翻炒至轉紅色
6下料酒，白糖，醬油，翻炒均勻後，加入少量水煮滾後，加蓋燜煮5分鐘左右至小龍蝦熟嫩即可裝盤